Portal Aktywni.pl korzysta z plików cookies. Korzystając z serwisu zgadzasz się na ich przyjmowanie. Zapoznaj się z naszą polityką cookies. Zamknij powiadomienie.

Aktywna strefa Forum

Zaloguj się przez Facebooka

Zdrowa forma »
» Białko roślinne, z czym to się je?
Które usta ładniejsze? Wybierz!
vs


Aktywne pojedynki: zobacz rankingi zdjęć »
rozstrzygaj pojedynki
dodawaj zdjęcia
sprawdź kto wygrał

Białko roślinne, z czym to się je?

Fitness Authority
Data publikacji: 2010-10-15

Tagi: białka zwierzęce, białko roślinne, dieta, jedzenie, odżywianie Zdrowa forma

Galeria artykułu

Białka są podstawowym elementem budowy wszystkich tkanek ciała człowieka oraz składnikiem wielu związków (takich jak enzymy, hormony czy przeciwciała). Regulują one procesy przemiany materii i wiele funkcji ustroju, zapewniając prawidłowy stan i funkcjonowanie naszego organizmu.

Odpowiednie ilości białek decydują o wzroście i rozwoju człowieka, regeneracji wydalanych lub uszkodzonych tkanek. To związki wielkocząsteczkowe zbudowane z aminokwasów. Istnieje około 20 aminokwasów, a osiem z nich, zwanych niezbędnymi lub egzogennymi, zawartych jest w białku pochodzenia zwierzęcego, które przyjmujemy wraz z pożywieniem. Tylko niektóre produkty żywnościowe pochodzenia roślinnego zawierają osiem niezbędnych aminokwasów, dlatego też istotna jest różnorodność przyjmowanych pokarmów.
 
Białko soi, amarantusa i roślin strączkowych oraz orzechów zawiera wiele aminokwasów, które mogą budować mięśnie człowieka. Łącząc je dodatkowo z produktami zbożowymi, można bez problemu dostarczyć organizmowi odpowiednich ilości wszystkich aminokwasów niezbędnych do utrzymania zdrowia oraz dobrej formy. Jeśli chcemy w pewnym momencie zastąpić białko zwierzęce roślinnym, powinniśmy jeść w ciągu dnia różne białka w odpowiednich ilościach. Warto też dodać do diety więcej roślin zawierających wapń – takich jak jagody i orzechy, chleb z pełnego przemiału, pęczak, kalafior, marchew, seler, pomarańcze, suszone figi. Pamiętajmy również o dostarczeniu organizmowi witamin z grupy B – zawierają je między innymi rośliny strączkowe, soja, warzywa czerwone i pomarańczowe oraz ekstrakt z drożdży.

Czym jest białko?

Białka – czy to roślinne, czy zwierzęce – są jednym z głównych składników pokarmowych. Jest to materiał budulcowy wykorzystywany do tworzenia własnych tkanek organizmu. Bez białek nie ma mowy o jakimkolwiek rozbudowaniu masy mięśniowej. Pamiętać należy także, że w ciągu całego życia człowieka procesy odtwórcze, czyli związane z odbudową utraconych komórek, warunkują zdrowie człowieka. Jeżeli działanie tych mechanizmów zostanie zakłócone, na przykład wskutek nieodpowiedniej ilości i jakości dostarczanego materiału budulcowego (właśnie białek), to organizmowi grozi choroba. Jest to zjawisko szczególnie niebezpieczne u dzieci i młodzieży, jego występowanie przez dłuższy czas prowadzi do zahamowania wzrostu, spadku odporności ustroju czy spowolnienia rozwoju intelektualnego. Niedostateczna podaż białka w diecie ludzi dorosłych może spowodować upośledzenie wielu czynności ustrojowych (takich jak odporność, wydolność fizyczna i psychiczna).

Białka, z uwagi na źródło ich pochodzenia, dzielimy na zwierzęce oraz roślinne. Najkorzystniejsze dla organizmu człowieka jest białko zawarte w jaju kurzym. Zawarta w nim ilość poszczególnych aminokwasów, czyli 22 elementów budujących każde białko, jest wystarczająca pod względem składu ilościowego i jakościowego. Również inne białka pochodzenia zwierzęcego – z takich produktów jak mięso, ryby oraz mleko i jego przetwory – są uznawane za pełnowartościowe. O tym, czy białko jest uznawane za pełnowartościowe, czy nie, świadczy obecność ośmiu spośród 22 aminokwasów, które budują wszystkie białka. Tych aminokwasów ustrój człowieka nie wytwarza i dlatego muszą być dostarczane z pożywieniem. Nazywamy je aminokwasami niezbędnymi lub egzogennymi.

Aminokwasy te we właściwych proporcjach występują głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Białka roślinne, poza nasionami roślin strączkowych i soją, nie dostarczają właściwych ilości niezbędnych aminokwasów i z tego powodu określa się je często jako białka niepełnowartościowe. Organizm człowieka najlepiej wykorzystuje mieszaninę białek zwierzęcych i roślinnych. W prawidłowo zestawionym posiłku należy łączyć produkty dostarczające obu rodzajów białek. Przykładem racjonalnego posiłku są płatki owsiane lub kukurydziane na mleku.

Dokończenie artykułu w Magazynie Fitness Authority, Czerwiec/2010

2 osób dodało "Białko roślinn…" do ulubionych (kto?)
Zaloguj się, aby zapisać w ulubionych
Aleskandra S

Aleskandra

Kraków

Joanna Wu

Joanna

Poznań

Masz konto na portalaktywni.com?

Nie pamiętasz hasła? | Zarejestruj się

Dodaj komentarz

Nie musisz zakładać konta, żeby podzielić się swoją opinią. Dodaj komentarz już teraz.

dodaj komentarz

Dodaj komentarz

imię lub nick: *

wróć

adres e-mail: * (adres e-mail nie będzie widoczny)

wpisz tekst z obrazka *

* - pola wymagane
Polecane na Aktywni.pl
Aktywne Pojedynki
Które usta ładniejsze? Wybierz!
vs
Reklama
Reklama
Zgłoś uwagi

Zgłoś uwagi do strony Aktywni.pl